福岡の赤坂駅から徒歩2分。目を惹くガラス張りの建物がNAKALABOです。
前衛的フレンチと呼ばれる、NAKALABOさんにはじめて伺いました。
フレンチだけどテーブル席はなく、カウンターのみ。そんなスタイルもかっこいい。そしてテーブルセットも。
かわいい…！蝶ネクタイのパスタはオレンジとグリーンで、男女のカップルみたいになってました。
シルバーもスタイリッシュ。
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それではお料理のスタートです
前菜の一皿目はこちら。
手前の最中の中には紅芋のムースが入っていて、その上にオリーブ、そしてお芋のチップス。
奥はグジュールという、フランスの代表的なアミューズでチーズ風味のシュー生地菓子。
一品目から手の込んだお料理で期待が膨らみます。
もう一品の前菜。
パリパリのおせんべいて隠れていますが、中にはカリフラワーのムース、その上にカニ、トリュフビネガー、スライスカリフラワー。
おせんべいのパリパリと、トリュフの香りが気持ちいい！もちろんカニと主役のカリフラワーも美味。
思い出しただけでもお腹が減ってくる〜。
次はカンパチのマリネ。
パッと見はどこが？って感じ（笑）
手前にあるのはカブのアイスパウダー。
奥にあるのがカンパチのゆずマリネ。カブにカンパチとゆずのジュレが包まれています。その上にはキンカン、かいわれ、菊の花、ゆずがかかっています。
ゆずの香りに、さらにキンカンの香りと風味も加わって。だからといってカブやカンパチが負けることもない。全部一緒に食べるのが一番美味しい。
見た目でも食べても楽しませてくれます。
お魚はサワラのポワレ。
上には朝倉ゴボウのきんぴら。それからゴボウソース。
まさに和洋折衷。サワラのポワレの上にきんぴら乗せちゃってます。ごぼうが美味しい。サワラも身がふわふわで、味もギュッとしてて美味しい〜。
そしてフォアグラ。
真っ赤！これも説明されなきゃ何のお料理か分からない。
フォアグラの上に、ビーツスライスのピクルス、ビーツ、ヘーゼルナッツのメレンゲ、ビーツパウダー、赤いカイワレ。
真っ赤でびっくりだけど、お味もびっくり。ビーツの酸味とフォアグラが相性ばっちりで、メレンゲの食感も楽しい。食べてて楽しくなっちゃいます。
お肉はきなこ豚のソテー。
きなこ豚の上には春菊とカブのソテーと、柚子胡椒のソース。
きなこ豚の美味しさもさることながら、春菊ってこんな美味しいんだって思った。
いつも鍋で余りがちの春菊。豚のソテーと最高のコラボしてくれています。
最後はデザート。デザートが二品と焼き菓子という、女子には嬉しすぎるラスト。
八女茶のフロマージュ。
お茶のいい香りが広がります。フロマージュの上には洋梨、炭塩、オリーブオイル。
それからゆずのアイスケーキ。
ゆずのアイスケーキを柿で包んでいます。ここにゆずのジュレ、ゆずのピューレも。
最後にお口さっぱりで心地いい。
焼き菓子は、マドレーヌ、マカロン、クッキー。
デザートもちょこちょこたくさんは嬉しい。
最後まで美味しくいただきました。
ごちそうさまでした！
ナカラボ （フレンチ / 赤坂駅、天神駅、西鉄福岡駅（天神））
夜総合点★★★★☆ 4.0
NAKALABO（ナカラボ）
福岡県福岡市中央区赤坂1-11-1 プロスパー赤坂 1F
092-715-6601
12:00~13:00、18:00~23:00
定休日：火曜、水曜ランチ
